Coccoi prena

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Sa Coccoi Prena fa parte della cucina tradizionale ogliastrina, il suo ripieno è lo stesso dei culurgiones, la differenza è che invece di usare la pasta per i culurgiones si usa la pasta lievitata, creando del pane ripieno.
La forma può variare, solitamente viene preparata come fosse un saccottino ripieno per il formato più grande. Si stende la pasta con il mattarello in modo da ottenere dei dischi da farcire.
Mentre con un dischetto più piccolo si può fare la forma di una stella.
Le quantità sono soggettive. A seconda del vostro piacere personale potete modificarle.

Ripieno
500 gr di patate
500 gr di formaggio
1 uovo
Menta secca
Sale ( casu e fitta o Fiscidu saliu che potete sostituire con la feta )
Soffritto di cipolla.

Pasta per sa coccoi
800 gr semola
200 gr semolato
500 gr acqua.. (Aggiungete se necessario)
50 gr olio evo
16 gr sale
15 gr lievito (dipende dal periodo)

Se non avete il forno a legna..
Nel forno statico a 220-250 gradi.
L’ora dipende dalla grandezza del pane.
Deve essere bello dorato.

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