Coricheddos

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Coricheddos
Per la farcia: 500 gr di mandorle tritate , 500 gr di miele, la scorza essiccata e polverizzata di 2 arance, un pizzico di zafferano Per la pasta: 600 gr di semola, 80 gr di strutto, 1 pizzico di sale, acqua q.b.

Preparazione della farcia: mettere in un tegame il miele, aggiungere la scorza delle arance e lo zafferano poi portare a leggera ebollizione. Aggiungere le mandorle tritate e rimescolare bene finché la farcia assume la consistenza di una polenta. Aspettare che l impasto si freddi e poi versarlo su un piano e sopra un foglio di carta da forno. Coprire con un altro foglio e stendere con un matterello fino a che si raggiunge uno spessore inferiore a un cm .Con la sfogliatrice realizzare strisce di pasta sottilissime (spessore della macchina 7)e realizzare 2 quadrati di circa 10 cm, sul primo dei quali si ripone il piccolo cuore realizzato con la farcia, che va poi coperto col secondo quadrato di pasta. Decorate poi a piacere, tagliate gli eccessi di pasta e rifinite a seconda del vostro estro.
Cuocere in forno ventilato a 100 gradi per circa 15/20 minuti….. Devono restare bianchi
#coricheddos #corsi2020

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